Moderne dansk med fransk finesse

BREDES STORE JULEFROKOSTBORD

(skal vælges af hele bordet)

‍

1. servering

Hjemmegravad laks

Med rævesauce, bitre salater og peberrod

Gammelmodnet sild

Med æggesalat med vadouvankarry og karse

Paté de Campagne

Med portvinsky, grov sennep og sylt

‍

2. servering

Confiteret andelår

Serveres med ristede aspargeskartofler med urter & sauce på varme krydderier

‍

3. servering

Klassisk ris a la mande

Med lun kirsebærsauce

‍

‍495,- pr.person

Toast med kammusling

Tomatmayonnaise og piment d´Esplette

2 stk. / 95,-
‍

Friterede jordskokker

Med fermenteret hvidløgsmayonnaise

95,-

‍

Østers

Med uartig fløde og purløgsolie

1 / 3 / 6

50,- / 125,- / 225,-

‍

Sortfodsskinke

125,-

‍

Snacktallerken

Sortfodsskinke

Gordal oliven

Røgede mandler

Chips med sort hvidløg

125,-

pr. person

‍

Udvalg af 3 Arla Unika oste ^125,-

Smørristet rugbrød og sødt

‍

Crémeaux på 70% chokolade ^105,-

Med dulce de leche med miso, puffede vilde ris
og let tilberedte kirsebær

‍

French toast a la Brede Spisehus ^115,-

Karameliseret brioche, kardemommeis og muscovadokaramel
med pecannødder og æble

‍

Klassisk ris a la mande ^75,-

Med lun kirsebærsauce

‍

Fiskefilet                                                ^105,- ‍

Med remoulade og
pommes frites

‍
Steak                                                       ^120,-

^‍Med pommes frites
og ketchup

‍
Børneis                                                    ^95,-

^‍Chokoladesauce og sæsonens bær

Hjemmegravad laks fra Færøerne

Rævesauce, bitre salater og peberrod

‍

Bagte jordskokker

Creme på cannelini bønner, skum på Vesterhavsost
og hasselnødder fra Piemonte

‍

Rosastegt canettebryst

Peberrösti, puré på rødkål, Roscoff løg
og sauce med varme krydderier

‍

Crémeaux på 70% chokolade

Dulce de leche med miso, puffede vilde ris
og let tilberedte kirsebær

‍

595,-‍

Pr. person

(skal vælges af hele bordet)

‍

Lille tærte

Karameliseret løgpuré, variation af kål,
saltet citron og Havgus fra Arla Unika

‍

Bagte jordskokker

Creme på cannelini bønner, skum på Vesterhavsost og hasselnødder fra Piemonte

‍

Terrine på butternut squash

Syltet græskar, crispy chili, røget yoghurt
og BBQ på gulerod

‍

Crémeaux på 70% chokolade

Dulce de leche med miso, puffede vilde ris
og let tilberedte kirsebær
‍

495,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Hjemmegravad laks fra Færøerne ^165,-

Med rævesauce, bitre salater og peberrod

‍

Tatar af inderlår fra Himmerland ^160,-

Med Karl Johan-mayonnaise, tyttebær, syltede skalotteløg og chips på jordskokke

‍

Bagte jordskokker (V) ^145,-

Med creme på cannelini bønner, skum på Vesterhavsost og hasselnødder fra Piemonte

‍

Lille tærte (V) ^145,-

Med karameliseret løgpuré, variation af kål,
saltet citron og Havgus fra Arla Unika

‍

Stegte norske kammuslinger ^170,-

Med grape beurre blanc, hestebønner,
purløg og rogn

‍

‍

Terrine på butternut squash (V) ^175,-

Med syltet græskar, crispy chili, røget yoghurt
og BBQ på gulerod

‍

Letdampet torsk ^265,-

Med fennikelcreme, sauteret palmekål
og jomfruhummerbisque

‍

Confiteret bryst af gris ^295,-

Med “dolmer” på savoykål, stegte østershatte
og sauce med æble og timian

‍

Rosastegt canettebryst ^275,-

Med peberrösti, puré på rødkål, Roscoff løg
og sauce med varme krydderier

‍

‍

BOBLER

Cremant de bourgogne                                                                      ^{Gl. 95,- / Fl. 500,-}

Champagne Brut Baron Albert                                                           ^{Gl. 150,- / Fl. 750,-}

BOBLER uden alkohol                                                                                      ^{Gl. 85,- / Fl. 495,-}

Sparkling Juicy Tea Van Nahmen

Verbene, Jasmin & Riesling 0,0%

HVIDE

2023 Riesling - RG trocken Weingut Hensel, Pfalz, Tyskland ^{95 kr.}

2024 Sancerre - Domaine Roger Neveu, Loire Frankrig ^{120 kr.}

2022 Chardonnay - Sebastiani  Californien ^{110 kr.}

2024 Grüner Veltliner - Kies,  Weingut Kurt Angerer, Østrig ^{100 kr.}

ROSÈ

2024 Ultimate Provence - Côtes de Provence Rosé     ^{100 kr.}

2021 Bobal - Bodegas,  Grandes Vinos Mirabueno, Organic ^{85 kr.}

RØDE

Pinot Noir - Double  Trouble ^{85 kr.}

2022 Tempranillo - Sicoris Old  Wines, Castell del Remei Spanien ^{90 kr.}

2021 Barbera D´alba - Superiore,  Marengo Mauro, Italien ^{150 kr.}

2015 Gigondas Grand Montmirail - Domaine Brusset Rhöne, Frankrig ^{145 kr.}

HEDVIN

Moscato D´asti - Rosa Fiore, Italien ^{55 kr.}

2021 Carpinus -Furmint, Tokaij, Ungarn ^{55 kr.}

PORTVIN

2018 Fonseca Porto - Late Bottled Vintage – unfiltered ^{95 kr.}

MADEIRA

5 års Barbeito Madeira - Island Rich Reserve ^{85 kr.}

ALKOHOLFRI Vin  & Juice

JUICE

Flere varianter - Van Nahmen ^{65 kr.}

VIN 0,0%

Chenin Blanc - Raisin ^{65 kr.}

Pinot Noir - Raisin ^{65 kr.}

‍