Moderne dansk med fransk finesse

BREDES STORE FROKOSTBORD

(skal vælges af hele bordet)

‍

1.     SERVERING

Lun hjemmelavet fiskefrikadelle

Med dild, citron og sauce tartar

Rillette på varmrøget laks

Serveret med bitre salater og sprødt rugbrød

Håndpillede rejer

Citronmayonnaise og smilende æg

‍

2.     SERVERING

Striploin af okse

spinat à la crème og grillet løg

‍

3.    SERVERING

Financiers kage

mandler og vanilje

‍

‍

‍495,- pr.person

‍

BREDES LILLE FROKOSTBORD

‍

Lun hjemmelavet fiskefrikadelle

Med dild, citron og sauce tartar

‍

Rillette på varmrøget laks

Serveret med bitre salater og sprødt rugbrød

Håndpillede rejer

Citronmayonnaise og smilende æg

‍

305,- pr.person

Toast med kammusling

Tomatmayonnaise og piment d´Esplette

2 stk. / 95,-

Krustade

Med rillette på varmrøget laks & rogn

3 stk. / 95,-

Østers

Med uartig fløde og purløgsolie

1 / 3 / 6

50,- / 125,- / 225,-

Sortfodsskinke

125,-

Snacktallerken

Sortfodsskinke

Gordal oliven

Røgede mandler

Chips med sort hvidløg

125,-

pr. person

‍

Udvalg af oste 3                  ^125,-

Udvalg af gode oste med
smørristet rugbrød og sødt

 
Crémeux på mørk chokolade ^105,-

70% chokolade, misokaramel, sveskeblommer og kardemommeis

‍

 
Sifon på hvid chokolade                       ^105,-

Ymer, curd på havtorn og yoghurtis,
havtornsorbet og sprød marengs

Fiskefilet                                                ^105,- ‍

Med remoulade og
pommes frites

‍
Steak                                                       ^120,-

^‍Med pommes frites
og ketchup

‍
Børneis                                                    ^95,-

^‍Chokoladesauce og sæsonens bær

Taskekrabbe

Citrusemulsion, pomelo og syltet glaskål

‍

Bagte jordskokker

Cannellini-bønner, Vesterhavsostskum og hasselnødder fra Piemonte

‍

Label Rouge-kylling

Persillerod, grillet Roscoff-løg, peber-rösti og sauce med ’Nduja

‍

Crémeux på mørk chokolade

70% chokolade, misokaramel, sveskeblommer og kardemommeis

‍

595,-‍

Pr. person

(skal vælges af hele bordet)

‍

Lille tærte

Karameliseret løgpuré, variation af kål, saltet citron og Havgus

‍

Bagte jordskokker

Cannellini-bønner, Vesterhavsostskum og hasselnødder fra Piemonte

‍

Terrine af butternut squash

Med crispy chili, røget yoghurt og BBQ på gulerod

‍

Crémeux på mørk chokolade

70% chokolade, misokaramel, sveskeblommer og kardemommeis

‍

495,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Taskekrabbe ^165,-

Citrusemulsion, pomelo og syltet glaskål

Bagte jordskokker ^145,-

Cannellini-bønner, Vesterhavsostskum og hasselnødder fra Piemonte (V)

Lille tærte ^145,-

Karameliseret løgpuré, variation af kål, saltet citron og Havgus (V)

Tatar af okseinderlår ^160,-

Karl Johan-mayonnaise, ribs, jordskokkechips og karse

Stegte norske kammuslinger ^175,-

Hestebønner, skorzonerrod og grape beurre blanc

‍

Letdampet kulmule ^265,-

Fennikelcreme, palmekål og jomfruhummerbisque

Filet af kronvildt ^325,-

Fra Dyrehaven med rødbeder, blommer og Sichuan-peber sauce

Terrine af butternut squash ^175,-

Med crispy chili, røget yoghurt og BBQ på gulerod (V)

Label Rouge-kylling ^275,-

Persillerod, grillet Roscoff-løg, peber-rösti og sauce med ’Nduja

‍

BOBLER

Cremant de bourgogne                                                                      ^{Gl. 95,- / Fl. 500,-}

Champagne Brut Baron Albert                                                           ^{Gl. 150,- / Fl. 750,-}

BOBLER uden alkohol                                                                                      ^{Gl.85,- / Fl. 400,-}

SparklingJuicy Tea Van Nahmen

Verbene, Jasmin & Riesling 0,0%

HVIDE

2021 Riesling - RG trocken Weingut Hensel, Pfalz, Tyskland ^{95 kr.}

2023 Sancerre - Domaine Roger Neveu, Loire Frankrig ^{120 kr.}

2022 Chardonnay - Sebastiani  Californien ^{110 kr.}

2021 Grüner Veltliner - Kies,  Weingut Kurt Angerer, Østrig ^{100 kr.}

ROSÈ

2022 Ultimate Provence - Côtes de Provence Rosé     ^{100 kr.}

2021 Bobal - Bodegas,  Grandes Vinos Mirabueno, Organic ^{85 kr.}

RØDE

Pinot Noir - Double  Trouble ^{85 kr.}

2022 Tempranillo - Sicoris Old  Wines, Castell del Remei Spanien ^{90 kr.}

2022 Barbera D´alba - Serra,  Paitin, Piemonte Italien ^{150 kr.}

2015 Gigondas Grand Montmirail - Domaine  Brusset Rhöne, Frankrig ^{145 kr.}

HEDVIN

Moscato D´asti - Rosa Fiore, Italien ^{55 kr.}

2021 Carpinus -Furmint, Tokaij, Ungarn ^{55 kr.}

PORTVIN

2018 Fonseca Porto - Late Bottled Vintage – unfiltered ^{95 kr.}

MADEIRA

5 års Barbeito Madeira - Island Rich Reserve ^{85 kr.}

ALKOHOLFRI Vin  & Juice

JUICE

Flere varianter - Van Nahmen ^{65 kr.}

VIN 0,0%

Chenin Blanc - Raisin ^{65 kr.}

Pinot Noir - Raisin ^{65 kr.}

‍