Moderne dansk med fransk finesse

"Det lille" 

Håndpillede rejer

Citronmayonnaise, smilende æg og dild

Røget laks fra Samsø

Broken gel på citron, bitre salater, sprødt rugbrød og radiser

Hønsesalat

Peberbacon, æble og estragon

Hjemmebagt brød

Rugbrød og pisket smør

295,-
Pr. person

‍

Skal bestilles af hele bordet

Pescetarisk alternativ til frokostbordet er muligt. Spørg venligst din tjener

‍

‍

”Det store”

Håndpillede rejer

Citronmayonnaise, smilende æg og dild

Røget laks fra Samsø

Broken gel på citron, bitre salater, sprødt rugbrød og radiser

Hønsesalat

Peberbacon, æble og estragon

Vol-au-vent(V)
(Køkkenets hjemmebagte tartelet)

Velouté med sæsonens svampe,
selleri og urter

Hjemmebagt brød

Rugbrød og pisket smør

Mousse på tonka og hvid chokolade

Sorbet på blodappelsin og aniscookie

‍

435,-
Pr. person

Skal bestilles af hele bordet

Pescetarisk alternativ til frokostbordet er muligt. Spørg venligst din tjener

Østers (naturel)                                      ^{1 / 3 / 6}

             ^{50,- / 125,- /225,-}

Østers med fløde 50
og dildolie                                                  ^{1/ 3 / 6}

^{‍  50,- / 125,- /225,-}

Sortfodsskinke                                                     ^105,-

Snacktallerken pr. person                                 ^125,-

Sortfodsskinke, Gordal oliven,
røgede mandler & chips med eddikepulver

Udvalg af oste 3 / 5                  ^{125,- / 145,-}

Udvalg af gode oste med

smørristet rugbrød og sødt

Mousse på tonka                                                               ^105,-

Sorbet på blodappelsin og aniscookie

Karamelliseret æblecreme                                           ^105,-

Dehydreret æble, yogurtis og tuille på varme krydderier

‍

3 stk. Petit Fours Mark Hermann        ^125,-

Fiskefilet                                                ^105,- 

Med remoulade og
pommes frites

Steak                                                       ^120,-

Med pommes frites
og ketchup

Børneis                                                    ^95,-

Chokoladesauce og sæsonens bær

Rimmet kammusling i egen skal

Syltet stikkelsbær, puffet boghvede,  
sauce på fløde 50 og peberrod

Stegte artiskokker og karotter (V)‍

Gordal oliven, havesyre, sauce på
gulerodsjuice og kærnemælksvalle

Braiseret nakkefilet af Durocgris

Sichuan-glace, pommes Anna,
løgpure og sauce på æbler

‍

Karamelliseret æblecreme‍

Dehydreret æble, yoghurtis og
tuille på varme krydderier

595,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Pastinakcreme

Glacerede pastinakker, palmekål og jordskokkechips

Stegte artiskokker og karotter

Gordaloliven, havesyre, sauce på gulerodsjuice og kærnemælksvalle

Ristet blomkål med Harissa

Creme på fermenteret hvidløg, røget vesterhavsost og dukkah

Karamelliseret æblecreme‍

Dehydreret æble, yoghurtis og
tuille på varme krydderier

495,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Rimmet kammusling i egen skal ^165,-

Syltet stikkelsbær, puffet boghvede,  
sauce på fløde 50 og peberrod‍

‍

Tatar af okseinderlår                            ^165,-‍

Mayonnaise på Karl Johan, tranebær,
karse og chips på jordskok

Stegte artiskokker og karotter (V)      ^145,-

Gordal oliven, havesyre, sauce på
gulerodsjuice og kærnemælksvalle

Meunierestegte kalvebrisler ^195,-

Pastinakcreme, perleløg, sauce med n´duja
og ventreche

‍

Let dampet vesterhavstorsk                    ^255,-

Brandade, sauteret palmekål,
sauce på blåmuslinger og rogn

Braiseret nakkefilet af Durocgris           ^275,-

Sichuan-glace, pommes Anna,
løgpure og sauce på æbler  

Okseribeye                                           ^375,-

Grillet hjertesalat, roscoffløg,
sauce bordelaise med røget marv

Ristet blomkål med Harissa             ^195,-

Creme på fermenteret hvidløg,
røget vesterhavsost og dukkah

‍

‍

‍

15 cl. Glas

Champagne Brut                                      ^{150 kr.}
Baron Albert Champagne, Frankrig

Crémant Brut de Bourgogne                 ^{95 kr.}
Vignerons de mancey, Bourgogne Frankrig

Cava Brut                                                        ^{85 kr.}
Juve Masana, Spanien

Riesling RG trocken                                      ^{95 kr.}
Weingut Hensel, Pfalz, Tyskland
2021

Sancerre                                                           ^{120 kr.}
Domaine Roger Neveu, Frankrig
2021

Chardonney                                                     ^{110 kr.}
Panamera, Rutherford Wine Company,California
2021

Grüner Veltliner                                             ^{100 kr.}
Kies, Weingut Kurt Angerer, Østrig
2021