Moderne dansk med fransk finesse

Bredes Lille Frokostbord

(skal vælges af hele bordet)

Røget laks fra Samsø, stuvet spinat og rogn

Håndpillede rejer, citronmayonnaise og smilende æg

Hønsesalat med æble, bladselleri, estragon og peberbacon

‍

305,- pr. person

Bredes Store Frokostbord

(skal vælges af hele bordet)

‍

1.     servering

Røget laks fra Samsø, stuvet spinat og rogn

Håndpillede rejer, citronmayonnaise og smilende æg

2.      servering

Hønsesalat med æble, bladselleri, estragon og peberbacon

Rullepølse med ramsløg og brændnælde, portvinsky og vores sommersalat

3.     servering

Rabarbertrifli med yuzu og anis

‍

‍445,- pr. person

‍

‍Toast med kammusling

Tomatmayonnaise og piment d´Esplette

2 stk. / 95,-

Frisk radise

Med creme på røget torskerogn

75,-

Blinis

Med creme fraiche, purløg, fingerlime og löjrom

2 stk. / 125,-

Østers

Med fløde og urteolie eller naturel

1 / 3 / 6

50,- / 125,- / 225,-

Barsnacks

Sortfodsskinke

Gordal oliven

Røgede mandler

Chips med sort hvidløg

125,- pr. person

Snacktallerken

Toast med kammusling

Frisk radise

Blinis

2 pers. / 245,-

‍

Letsaltet kuller

Med rå rabarber, fingerlime, sauce på kærnemælk, fløde og peberrod

‍

Glaseret gulerod (V)

Med Gordal oliven, Tardivo raddichio, sauce på gulerod, brunet smør og kimchi

‍

Farseret vagtelbryst

Med morkel, grønne asparges, sølvbede og n’duja sauce

‍

Sæsonens tærte

Med rabarber, yuzucurd, karameliseret hvid chokolade og tuille på honning

‍

‍

595,-‍

Pr. person

(skal vælges af hele bordet)

‍

Vakumeret skoleagurk

Med salsa verde med løvstikke, syltede stikkelsbær og pistacie

‍

Glaseret gulerod

Med Gordal oliven, Tardivo raddichio, sauce på gulerod, brunet smør og kimchi

‍

Lun terrine

På hvide asparges, savoykål og kartoffel med grillet løg og røget sauce

‍

Sæsonens tærte

Med rabarber, yuzucurd, karameliseret hvid chokolade og tuille på honning

‍

495,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Letsaltet kuller ^155,-

Med rå rabarber, fingerlime, sauce på kærnemælk, fløde og peberrod

‍

Tatar af inderlår fra Himmerland ^155,-

Med pebermayonnaise, confiterede tomater, karse og chips på jordskokke

‍

Glaseret gulerod (V) ^145,-

Med Gordal oliven, Tardivo raddichio, sauce på gulerod, brunet smør og kimchi

‍

Vakumeret skoleagurk (V) ^145,-

Med salsa verde med løvstikke, syltede stikkelsbær og pistacie

Letdampet kulmule ^265,-

Med fennikelcreme, grillet forårsløg, jomfruhummerbisque og rogn

‍

Iberco Pluma ^245,-

Med syltet piquillo, confiteret tomat, creme på sort hvidløg og skum på blåmuslinger og sherry

‍

Farseret vagtelbryst ^285,-

Med morkel, grønne asparges, sølvbede og n’duja sauce

‍

Lun terrine ^225,-

På hvide asparges, savoykål og kartoffel med grillet løg og røget sauce

‍

Meunièrestegt rødtunge ^325,-

Med hjertemuslinger, kapers og persille

Mousserende

NV – Champagne Brut – Baron Albert – 160

NV – Crémant de Bourgogne Brut – Vignerons De Mancey – 115

NV – Cava Brut Blanc de Blancs – Bella Mistala – 85

‍

Hvidvine

2023 – Riesling – F. E. Trimbach – 120

2024 – Sancerre – Domaine Roger Neveu – 120

2023 – Mâcon Soultré-Pouilly – Joseph Burrier – 130

2023 – Grüner Veltliner ”Urban” – Dominique Stagård – 110

‍

Rosévin

2024 – Ultimate Provence – Ultimate – 130

2021 – Bobal Mirabueno – Bodegas Grandes Vinos – 90

‍

Rødvine

2022 – Fleurie – Domaine des Marrans – 120

2022 – Tempranillo – Sicoris Old Wines – 90

2023 – Langhe Nebbiolo – Mauro Molino – 130

2023 – Gigondas ”Grand Montmirail” – Domaine Brusset – 150

‍

Dessertvine

NV – Brachetto d’Achui San Maurizio – Vallebelbo – 85

2024 – Moscato d’Asti – Elio Perrone – 95

‍

Hedvine

2023 – Banyuls Rimage Clos St. Sebastien – Domaine St. Sébastien – 100

2018 – Late Bottled Vintage – Fonseca – 95

‍

Alkoholfri Vine

NV – Chenin Blanc – Raisin – 100

NV – Pinot Noir – Raisin – 100

‍