Moderne dansk med fransk finesse

BREDES STORE FROKOSTBORD

(skal vælges af hele bordet)

‍

1.     SERVERING

Karrysild
Gammeldags modnet sildefilet, vadouvan, smilende æg og karse

Røget laks fra Samsø
Rygeostcreme, radiser, sprødt rugbrød og peberrod

”Hønsesalat” med Kylling fra Rokkedahl
Æble, selleri, estragon og peberbacon

‍

2.     SERVERING

Striploin af okse
"Frikassé" af kantareller og majs

‍

3.    SERVERING

Financiers kage
Mandler og vanilje

‍

‍495,- pr.person

‍

BREDES LILLE FROKOSTBORD

Karrysild
Gammeldags modnet sildefilet, vadouvan, smilende æg og karse

‍

Røget laks fra Samsø
Rygeostcreme, radiser, sprødt rugbrød og peberrod

‍

”Hønsesalat” med Kylling fra Rokkedahl
Æble, selleri, estragon og peberbacon

‍

305,- pr.person

Toast med kammusling                             ^95,-‍

Tomatmayonnaise på piement d'Esplette
(2 stk.)

Krustade med røget laks fra Samsø                            ^95,-

Ponzy, sesam og rogn (3 stk.)

‍

Østers med uartig fløde
og dildolie                                                  ^{1/ 3 / 6}

^{‍  50,- / 125,- /225,-}

Sortfodsskinke                                                     ^125,-

Snacktallerken pr. person                                 ^125,-

Sortfodsskinke, Gordal-oliven,
røgede mandler & chips med sort hvidløg

Udvalg af oste 3                  ^125,-

Udvalg af gode oste med
smørristet rugbrød og sødt

 
Brombær parfait                                     ^105,-

Saltkaramel, aniscookie
og tuille på honning

 
Sifon på hvid chokolade                       ^105,-

Ymer, curd på passionsfrugt,
havtornsorbet og sprød marengs

Fiskefilet                                                ^105,- ‍

Med remoulade og
pommes frites

‍
Steak                                                       ^120,-

^‍Med pommes frites
og ketchup

‍
Børneis                                                    ^95,-

^‍Chokoladesauce og sæsonens bær

Letsaltet helleflynder
‍Syltet glaskål, ærter, pistacie og sauce på kærnemælk og dild
‍

Stegt artiskok hjerte
‍Gordal oliven, piment d’esplette, sauce på gulerod og grape
‍

Confiteret og stegt poussin
‍Kantareller, spæde majs og hønsesky med syltede sennepskorn og estragon
‍

Sifon på hvid chokolade
‍Ymer, curd på passionsfrugt, havtornssorbet og sprød marengs
‍

595,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Lille tærte
‍Karamelliseret løgpuré, kantareller, spinat og sylt
‍

Stegt artiskok hjerte
‍Gordal oliven, piment d’esplette, sauce på gulerod og grape
‍

Grillet hokkaido græskar
‍Crispy chili, røget yoghurt, dukkah og Unika Havgus (V) ‍

Sifon på hvid chokolade
‍Ymer, curd på passionsfrugt, havtornssorbet og sprød marengs
‍

495,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Letsaltet helleflynder  ^165,-
‍Syltet glaskål, ærter, pistacie og sauce på kærnemælk og dild
‍

Stegt artiskok hjerte ^145,-
‍Gordal oliven, piment d’esplette, sauce på gulerod og grape (V)‍

Lille tærte ^145,-
‍Karamelliseret løgpuré, kantareller, spinat og sylt (V) ‍

Tatar ^160,-
‍Okseinderlår fra Himmerland, Karl Johan mayonnaise, ribs og sprødt brød og karse

Letdampet kulmule                 ^265,-
‍Creeme på fennikel, grillet courgette
og muslingesauce med vaduvan
‍

Meunierestegt søtunge på ben       ^325,-
‍Hjertemuslinger, citron og kapers.
Serveres med nye kartofler
‍

Confiteret og stegt poussin   ^275,-
‍Kantareller, spæde majs og hønsesky
med syltede sennepskorn og estragon

Grillet hokkaido græskar (v)         ^175,-
‍Crispy chili, røget yoghurt, dukkah
og Arla Unika Havgus
‍

Okseribeye  ^395,-
‍Grillede nye løg, sauce bordelaise
med røget marv. Hertil pommes
frites med dijonnaise

BOBLER

Cremant de bourgogne                                                                      ^{Gl. 95,- / Fl. 500,-}

Champagne Brut Baron Albert                                                           ^{Gl. 150,- / Fl. 750,-}

BOBLER uden alkohol                                                                                      ^{Gl.85,- / Fl. 400,-}

SparklingJuicy Tea Van Nahmen

Verbene, Jasmin & Riesling 0,0%

HVIDE

2021 Riesling - RG trocken Weingut Hensel, Pfalz, Tyskland ^{95 kr.}

2023 Sancerre - Domaine Roger Neveu, Loire Frankrig ^{120 kr.}

2022 Chardonnay - Sebastiani  Californien ^{110 kr.}

2021 Grüner Veltliner - Kies,  Weingut Kurt Angerer, Østrig ^{100 kr.}

ROSÈ

2022 Ultimate Provence - Côtes de Provence Rosé     ^{100 kr.}

2021 Bobal - Bodegas,  Grandes Vinos Mirabueno, Organic ^{85 kr.}

RØDE

Pinot Noir - Double  Trouble ^{85 kr.}

2022 Tempranillo - Sicoris Old  Wines, Castell del Remei Spanien ^{90 kr.}

2022 Barbera D´alba - Serra,  Paitin, Piemonte Italien ^{150 kr.}

2015 Gigondas Grand Montmirail - Domaine  Brusset Rhöne, Frankrig ^{145 kr.}

HEDVIN

Moscato D´asti - Rosa Fiore, Italien ^{55 kr.}

2021 Carpinus -Furmint, Tokaij, Ungarn ^{55 kr.}

PORTVIN

2018 Fonseca Porto - Late Bottled Vintage – unfiltered ^{95 kr.}

MADEIRA

5 års Barbeito Madeira - Island Rich Reserve ^{85 kr.}

ALKOHOLFRI Vin  & Juice

JUICE

Flere varianter - Van Nahmen ^{65 kr.}

VIN 0,0%

Chenin Blanc - Raisin ^{65 kr.}

Pinot Noir - Raisin ^{65 kr.}

‍