Moderne dansk med fransk finesse

Bredes Lille Frokostbord

(skal vælges af hele bordet)

Røget laks fra Samsø, stuvet spinat og æggestand

Håndpillede rejer, citronmayonnaise og smilende æg

Hønsesalat med æble, bladselleri, estragon og peberbacon

‍

305,- pr. person

Bredes Store Frokostbord

(skal vælges af hele bordet)

‍

1.     servering

Røget laks fra Samsø, stuvet spinat og æggestand

Håndpillede rejer, citronmayonnaise og smilende æg

2.      servering

Hønsesalat med æble, bladselleri, estragon og peberbacon

Roastbeef, ”remoulade” på knoldselleri og løg bahji

3.     servering

Financierkage med mandel, vanilje og yuzu curd

‍

‍445,- pr. person

Toast med kammusling

Tomatmayonnaise og piment d´Esplette

2 stk. / 95,-
‍

Kartoffelchurros

med gruyere og trøffel

2 stk. / 95,-

‍

Østers

med blodappelsin og sesam

1 / 3 / 6

50,- / 125,- / 225,-

‍

Sortfodsskinke

125,-

‍

Snacktallerken

Sortfodsskinke

Gordal oliven

Røgede mandler

Chips med sort hvidløg

125,-

pr. person

‍

Cremeux på mørk chokolade ^105,-

Med miso karamel, aniscookie og solbærsorbet

‍

Karameliseret æblecreme ^105,-

Med yuzu curd, sprød butterdej og yoghurtis

‍

Udvalg af 3 Arla Unika oste ^145,-

Med smørstegt rugbrød og kvædekompot

‍

Fiskefilet                                                ^105,- ‍

Med remoulade og
pommes frites

‍
Steak                                                       ^120,-

^‍Med pommes frites
og ketchup

‍
Børneis                                                    ^95,-

^‍Chokoladesauce og sæsonens bær

Rimmet kammusling

Med grillet blodappelsin, snitbønner og puffet boghvede

‍

Glaseret rødbede

Med fermenteret blomme, rosenpeber, radicchio og valnødder

‍

Farseret Label Rouge kylling

Med salsiccia, hokkaido og morkelsauce

‍

Karameliseret æblecreme

Med yuzu curd, sprød butterdej og yoghurtis

‍

‍

595,-‍

Pr. person

(skal vælges af hele bordet)

‍

Carpaccio på glaskål

Med creme på sort hvidløg, saltet citron, pistacie og skovsyre

‍

Glaseret rødbede

Med fermenteret blomme, rosenpeber, radicchio og valnødder

‍

Bagt knoldselleri

Med sprød palmekål, sauce på brunet smør, vintertrøffel og kartoffelchips

‍

Karameliseret æblecreme

Med yuzu curd, sprød butterdej og yoghurtis
‍

495,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Rimmet kammusling ^160,-

Med grillet blodappelsin, snitbønner og puffet boghvede

‍

Tatar af inderlår fra Himmerland ^160,-

Med Karl Johan-mayonnaise, tyttebær, syltede skalotteløg og chips på jordskokke

‍

Glaseret rødbede (V) ^145,-

Med fermenteret blomme, rosenpeber, radicchio og valnødder

‍

Carpaccio på glaskål (V) ^145,-

Med creme på sort hvidløg, saltet citron, pistacie og skovsyre

‍

Bagt knoldselleri (V) ^195,-

Med sprød palmekål, sauce på brunet smør, vintertrøffel og kartoffelchips

‍

Dampet torsk ^265,-

Med fennikelcreme, sauteret palmekål
og jomfruhummerbisque

‍

Farseret Label Rouge kylling ^275,-

Med salsiccia, hokkaido og morkelsauce

‍

Stegt Lammeryg ^325,-

Med røget yoghurt, ratatouille, sauce med grillet piment og merguezpølse

‍

BOBLER

Cremant de bourgogne                                                                      ^{Gl. 95,- / Fl. 500,-}

Champagne Brut Baron Albert                                                           ^{Gl. 150,- / Fl. 750,-}

BOBLER uden alkohol                                                                                      ^{Gl. 85,- / Fl. 495,-}

Sparkling Juicy Tea Van Nahmen

Verbene, Jasmin & Riesling 0,0%

Mousserende

NV – Champagne Brut – Baron Albert – 160

NV – Crémant de Bourgogne Brut – Vignerons De Mancey – 115

NV – Cava Brut Blanc de Blancs – Bella Mistala – 85

‍

Hvidvine

2023 – Riesling – F. E. Trimbach – 120

2024 – Sancerre – Domaine Roger Neveu – 120

2023 – Mâcon Soultré-Pouilly – Joseph Burrier – 130

2023 – Grüner Veltliner ”Urban” – Dominique Stagård – 110

‍

Rosévin

2024 – Ultimate Provence – Ultimate – 130

2021 – Bobal Mirabueno – Bodegas Grandes Vinos – 90

‍

Rødvine

2022 – Fleurie – Domaine des Marrans – 120

2022 – Tempranillo – Sicoris Old Wines – 90

2023 – Langhe Nebbiolo – Mauro Molino – 130

2023 – Gigondas ”Grand Montmirail” – Domaine Brusset – 150

‍

Dessertvine

NV – Brachetto d’Achui San Maurizio – Vallebelbo – 85

2024 – Moscato d’Asti – Elio Perrone – 95

‍

Hedvine

2023 – Banyuls Rimage Clos St. Sebastien – Domaine St. Sébastien – 100

2018 – Late Bottled Vintage – Fonseca – 95

‍

Alkoholfri Vine

NV – Chenin Blanc – Raisin – 100

NV – Pinot Noir – Raisin – 100

‍