Moderne dansk med fransk finesse

Bredes Lille Frokostbord

(skal vælges af helebordet)

Røget laks fra Samsø, stuvet spinat og æggestand

Håndpillede rejer, citronmayonnaise og smilende æg

Hønsesalat med æble, bladselleri, estragon og peberbacon

‍

305,- pr. person

Bredes Store Frokostbord

(skal vælges af helebordet)

‍

1.     servering

Røget laks fra Samsø, stuvet spinat og æggestand

Håndpillede rejer, citronmayonnaise og smilende æg

2.      servering

Hønsesalat med æble, bladselleri, estragon og peberbacon

Roastbeef, ”remoulade” på knoldselleri og løg bahji

3.     servering

Financierkage med mandel, vanilje og yuzucurd

‍

‍445,- pr. person

Toast med kammusling

Tomatmayonnaise og piment d´Esplette

2 stk. / 95,-
‍

Kartoffel Churros

med gruyere og trøffel

2 stk. / 95,-

‍

Østers

med blodappelsin og sesam

1 / 3 / 6

50,- / 125,- / 225,-

‍

Sortfodsskinke

125,-

‍

Snacktallerken

Sortfodsskinke

Gordal oliven

Røgede mandler

Chips med sort hvidløg

125,-

pr. person

‍

Cremuex på mørk chokolade ^105,-

Med misokaramel, aniscookie og solbærsorbet

‍

Karameliseret æblecreme ^105,-

Med yuzucurd, sprød butterdej og yoghurtis

‍

Udvalg af 3 Arla Unika oste ^145,-

Med smørstegt rugbrød og kvædekompot

‍

Fiskefilet                                                ^105,- ‍

Med remoulade og
pommes frites

‍
Steak                                                       ^120,-

^‍Med pommes frites
og ketchup

‍
Børneis                                                    ^95,-

^‍Chokoladesauce og sæsonens bær

Rimmet kammusling

Med grillet blodappelsin, snitbønner og puffet boghvede

‍

Glaseret rødbede

Med fermenteret blomme, rosenpeber, raddichio og valnødder

‍

Farseret Label Rouge kylling

Med salsiccia, hokkaido og morkelsauce

‍

Karameliseret æblecreme

Med yuzucurd, sprød butterdej og yoghurtis

‍

‍

595,-‍

Pr. person

(skal vælges af hele bordet)

‍

Carpaccio på glaskål

Med creme på sort hvidløg, saltet citron, pistacie og skovsyre

‍

Glaseret rødbede

Med fermenteret blomme, rosenpeber, raddichio og valnødder

‍

Bagt knoldselleri

Med sprød palmekål, sauce på brunet smør, vintertrøffel og kartoffelchips

‍

Karameliseret æblecreme

Med yuzucurd, sprød butterdej og yoghurtis
‍

495,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Rimmet kammusling ^160,-

Med grillet blodappelsin, snitbønner og puffet boghvede

‍

Tatar af inderlår fra Himmerland ^160,-

Med Karl Johan-mayonnaise, tyttebær, syltede skalotteløg og chips på jordskokke

‍

Glaseret rødbede (V) ^145,-

Med fermenteret blomme, rosenpeber, raddichio og valnødder

‍

Carpaccio på glaskål (V) ^145,-

Med creme på sort hvidløg, saltet citron, pistacie og skovsyre

‍

Bagt knoldselleri (V) ^195,-

Med sprød palmekål, sauce på brunet smør, vintertrøffel og kartoffelchips

‍

Letdampet torsk ^265,-

Med fennikelcreme, sauteret palmekål
og jomfruhummerbisque

‍

Farseret Label Rouge kylling ^275,-

Med salsiccia, hokkaido og morkelsauce

‍

Stegt Lammeryg ^325,-

Med røget yoghurt, ratatouille, sauce med grillet piment og merguezpølse

‍

BOBLER

Cremant de bourgogne                                                                      ^{Gl. 95,- / Fl. 500,-}

Champagne Brut Baron Albert                                                           ^{Gl. 150,- / Fl. 750,-}

BOBLER uden alkohol                                                                                      ^{Gl. 85,- / Fl. 495,-}

Sparkling Juicy Tea Van Nahmen

Verbene, Jasmin & Riesling 0,0%

HVIDE

2023 Riesling - RG trocken Weingut Hensel, Pfalz, Tyskland ^{95 kr.}

2024 Sancerre - Domaine Roger Neveu, Loire Frankrig ^{120 kr.}

2022 Chardonnay - Sebastiani  Californien ^{110 kr.}

2024 Grüner Veltliner - Kies,  Weingut Kurt Angerer, Østrig ^{100 kr.}

ROSÈ

2024 Ultimate Provence - Côtes de Provence Rosé     ^{100 kr.}

2021 Bobal - Bodegas,  Grandes Vinos Mirabueno, Organic ^{85 kr.}

RØDE

Pinot Noir - Double  Trouble ^{85 kr.}

2022 Tempranillo - Sicoris Old  Wines, Castell del Remei Spanien ^{90 kr.}

2021 Barbera D´alba - Superiore,  Marengo Mauro, Italien ^{150 kr.}

2015 Gigondas Grand Montmirail - Domaine Brusset Rhöne, Frankrig ^{145 kr.}

HEDVIN

Moscato D´asti - Rosa Fiore, Italien ^{55 kr.}

2021 Carpinus -Furmint, Tokaij, Ungarn ^{55 kr.}

PORTVIN

2018 Fonseca Porto - Late Bottled Vintage – unfiltered ^{95 kr.}

MADEIRA

5 års Barbeito Madeira - Island Rich Reserve ^{85 kr.}

ALKOHOLFRI Vin  & Juice

JUICE

Flere varianter - Van Nahmen ^{65 kr.}

VIN 0,0%

Chenin Blanc - Raisin ^{65 kr.}

Pinot Noir - Raisin ^{65 kr.}

‍